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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的(de)是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是(shì)片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放置数(shù)小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三(sān)千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能(nén谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别g)满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出(chū)产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手(s谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别hǒu)入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别较慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般(bān)食法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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