咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜(lū)肉的制造(zào)等问题，农商网将为你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕(gū)噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制造口感就没(méi)那么好(hǎo)。咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是一道(dào)经典的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾肉又称(chēng)咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧美人士(shì)最(zuì)了解的我国菜之一(yī)，常见于(yú)我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说(shuō)。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加(jiā)生粉(fěn)以封住肉(r花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了òu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块(kuài)，用(yòng)刀尖在(zài)每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油(yóu)泡，把(bǎ)肉一(yī)块块放入(rù)油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西(xī)红柿和适量西红柿(shì)酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜(tián)了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假(jiǎ)如(rú)觉得稠了(le)能够恰当(dāng)一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了(le)。

咕(gū)咾肉用什么(me)部(bù)位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中很有特征(zhēng)的菜式之(zhī)一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为首(shǒu)要(yào)资料(liào)，烹饪以软炸(zhà)为主，口(kǒu)味归于糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒(jiāo花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了)、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过(guò)来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉上(shàng)裹上蛋(dàn)液；后再将肉(ròu)块(kuài)上(shàng)面(miàn)均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸(zhà)至金黄(huáng)色(sè)，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切成菱(líng)形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太高(gāo)，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要削(xuē)减白糖的用量或者(zhě)是添加(jiā)白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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