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　　薯类作物又(yòu)称(chēng)根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等(děng)。

　　这类作物的产品器官是(shì)块根和(hé)块茎，具有(yǒu)生长前期和块根膨大(dà)期两个生理分期。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋、红薯(shǔ)、地瓜等，中国的甘薯种植(zhí)面积和(hé)总产量均占世界首(shǒu)位。

　　甘(gān)薯的根分为须根、柴根和块(kuài)根，其中块根是贮藏(cáng)养(yǎng)分的器(qì)官(guān)，是供食用的部(bù)分，有纺锤(chuí)形、圆筒形、球(qiú)形和块形等多(duō)种形状。

　　块根还具有根出(chū)芽的特性，是(shì)育苗繁殖的重要器官。

　　2、马铃薯：又(yòu)称土豆、洋芋、山药蛋等，其块(kuài)茎可供(gōng)食用，是重(zhòng)要(yào)的粮食、蔬菜兼(jiān)用作物(wù)。

　　产量(liàng)高，营养丰富，对(duì)环境的(de)适应性较(jiào)强，现已遍布世(shì)界(jiè)各地，马铃薯鲜薯可烧煮(zhǔ)，作粮(liáng)食或蔬菜。

　　3、木薯：原产于美(měi)洲热带，全世界热带地区广(guǎng)为栽培。

　　其块根可食，可磨木薯(shǔ)粉(fěn)、做(zuò)面包、提(tí)供木(mù)薯(shǔ)淀(diàn)粉和浆洗用淀粉乃至酒(jiǔ)精饮料。

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