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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕(ǒu毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前(qián)，开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌(pái)， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进(jìn)入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知(zhī)县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求(qiú)量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗)小，一般是随挖(wā)随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感发(fā)热或已成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不(bù)易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)粒细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌和(hé)，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般(bān)食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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