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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸(zhēng)还是开(kāi)水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下(xià)锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后(hòu)开小(xiǎo酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的)火(huǒ)，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之(zhī)一，南方人称之为酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出好吃(chī)的(de)水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水，如果水(shuǐ)加多了就(jiù)会造成(chéng)水与蛋分离，无法成(chéng)型；要是水加(jiā)少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧(qiǎo)、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富(fù)的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质(zhì)，两只(zhǐ)鸡蛋所含(hán)的蛋(dàn)白质大致(zhì)相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白(bái)醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下(xià)，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜(mó)，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅(guō)中，盖(gài)上(shàng)盖子(zi)后小(xiǎo)火(huǒ)蒸8分钟(zhōng)即可，鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加入适量的(de)生抽(chōu)、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是(shì)荤菜(cài)还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素菜的(de)人(rén)，是不吃(chī)鸡(jī)蛋的(de)

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