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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了(le)，并且(qiě)内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以(y什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空ǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐(yán)水里一部(bù)分(fēn),再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候可(kě)以先用(yòng)热(rè)水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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