淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是(shì)水放(fàng)多的原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩(h结婚以后他那个越来越大了uì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī结婚以后他那个越来越大了)液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不(bù)到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的(de)话等所有东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以结婚以后他那个越来越大了勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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