金融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现异(yì)动，如得利斯(sī)、惠发食(shí)品、龙大美(měi)食、西王食品等(děng)等，在投(tóu)资(zī)者(zhě)互动平台，也(yě)有(yǒu)不少上市公司被投资(zī)者问及(jí)相关问题(tí)，现在(zài)，券商分析师们也开始动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品/化(huà)妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文(wén)章的核心观点如下：本(běn)周(zhōu)我们调(diào)研了(le)淄(zī)博烧(shāo)烤的大体(tǐ)情况：随(suí)着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具特色的(de)淄博(bó)烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市内(nèi)大小门店及周边购物/旅游(yóu)客流屡创(chuàng)新高，目(mù)前淄博五一期间的(de)酒店(diàn)民(mín)宿均已订(dìng)满，订单量为2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部分食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄博(bó)地区(qū)烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单次(cì)消费(fèi)2-5瓶(píng)不(bù)等，外地(dì)游客饮(yǐn)用(yòng)量不定。随着(zhe)五(wǔ)一出行高峰和烧烤等(děng)餐(cān)饮旺季的到来(lái)，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场(chǎng)景在内的啤酒消费(fèi)动销(xiāo)有望(wàng)加(jiā)速。

　　对(duì)于(yú)为什(shén)么(me)是淄(zī)博(bó)烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度不断(duàn)升高。起初(chū)主(zhǔ)要吸引周边地区大学(xué)生组(zǔ)团(tuán)前来体验，后随着社交媒(méi)体广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄博(bó)烧(shāo)烤大火主要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地(dì)区特有的“方(fāng)桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许(xǔ)多消费者(zhě)来说是(shì)全新的体验，在线(xiàn)下消费(fèi)场景复(fù)苏的背(bèi)景下吸引(yǐn)了大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营业时间(jiān)以(yǐ)及(jí)就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间(jiān)的(de)差异(yì)主要(yào)体(tǐ)现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民除(chú)了(le)选择以上(shàng)“网(wǎng)红店(diàn)”，也会前往其他(tā)小店（如社(shè)区(qū)烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至会(huì)驾车半个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口(kǒu)感(gǎn)更(gèng)韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店(diàn)规(guī)模(mó)较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较(jiào)高(gāo)的名气带动(dòng)周(zhōu)边(biān)几(jǐ)家烧(shāo)烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的(de)集聚(jù)效应，许多游客即(jí)便排(pái)不上号(hào)中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗也会来(lái)现场看看。”  

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤消费者的(de)观(guān)察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的(de)大学生群体往往选(xuǎn)择(zé)工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体(tǐ)验，周末不(bù)少游客也会自(zì)驾前(qián)来，从车牌(pái)来看包括但不限(xiàn)于(yú)山东其他(tā)地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村(cūn)这类(lèi)门店面积和客流量较(jiào)大的地(dì)方也有(yǒu)不少主播过来探(tàn)店，淄博(bó)市政(zhèng)府出动了(le)大量工作人员(yuán)监督规(guī)范其行为(wèi)，整体上网红直播并不(bù)影响其他游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发(fā)现(xiàn)，在烧烤的带(dài)动(dòng)下，淄博的八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流(liú)量都有了明(míng)显提升(shēng)。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采取了一系列(liè)措施保障(zhàng)和丰(fēng)富游客(kè)体验，热度(dù)有望(wàng)延续。

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