一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含(hán)量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯黑人牙膏创始人，好来牙膏是假货吗，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也(yě)发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗(xǐ)净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜(cà黑人牙膏创始人，好来牙膏是假货吗i)适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些(xiē)了(le)，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全(quán)部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐(yán)出锅(guō)。

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