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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化(huà)，合(hé)适消化(huà)欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)次序(xù)不能(néng)倒置，第一次(cì)是(shì)凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的(de)铁质(zhì)和还(hái)原(yuán)糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻(nì)渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　siki老师是哪个大学的？在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，siki老师是哪个大学的？但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设(shè)备(bèi)简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产(chǎn)区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)siki老师是哪个大学的？甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热(rè)或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以(yǐ)下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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