家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热(rè)均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含(h先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些án)有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹(jiā)杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是(shì)最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处(chù)理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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