银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词没有杂(zá)质和斑(bān)点(diǎn)，是(shì)大(dà)家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经过(guò)加(jiā)工的干最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具(jù)体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上(shàng)常见(jiàn)的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则(zé)不建议(yì)继续食用。

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