银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺(cì轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁)激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道(dào)也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯净的(de)，很(hěn)多(duō)都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经(jīng)过晒(shài)过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将(jiāng)原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还(hái)是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁是(shì)干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价(jià)值(zhí)上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出现变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应了(le)则不建议继(jì)续食(shí)用。

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