淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉(fěn)给(gěi一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排)菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉(fěn)和(hé)水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能(néng)用面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达(dá)不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放(fàng)

　　一(yī)般来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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