金融界(jiè)4月23日(rì)消息 淄(zī)博(bó)烧烤的热(rè)度逐(zhú)渐蔓延到A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食品等(děng)等，在投(tóu)资(zī)者互动平(píng)台(tái)，也有(yǒu)不少上(shàng)市公(gōng)司被投资(zī)者问及相关(guān)问题，现(xiàn)在，券(quàn)商分析(xī)师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核心观点如下：本周(zhōu)我们(men)调研了淄博(bó)烧(shāo)烤的大体情况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度持(chí)续升(shēng)高，带动市内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店民宿(sù)均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店(diàn)客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们走访和当(dāng)地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不定。随着五(wǔ)一(yī)出(chū)行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们(men)预计包括烧烤(kǎo)场景在内的(de)啤酒消(xiāo)费动销有望加速(sù)。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆(bào)火出圈(quān)，热度不断升高。起初主(zhǔ)要吸(xī)引周边地(dì)区(qū)大学生组团前来体验(yàn)，后随着(zhe)社交媒(méi)体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对(duì)许多(duō)消(xiāo)费者来(lái)说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场(chǎng)景(jǐng)复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人(rén)气聚集地(dì)、营业(yè)时(shí)间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文中(zhōng)给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解，淄(zī)博地区(qū)烧烤(kǎo)店(diàn)之间的(de)差异主要体现在肉(ròu)质和(hé)腌制过程上，当地(dì)市民除(chú)了(le)选择以(yǐ)上“网红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部分市民(mín)甚(shèn)至会驾车半个(gè)多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要(yào)使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一条街(jiē)”的集聚效应，许(xǔ)多游客(kè)即便排(pái)不(bù)上号(hào)也会(huì)来现场看看。”  

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的(de)观察，该团队解析(xī)到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以中青年为(wèi)主，时间相(xiāng)对灵活(huó)的大学(xué)生(shēng)群体往往选择工作日乘坐高(白头发从哪开始白，白头发从发梢开始白是什么原因gāo)铁(tiě)前来(lái)打卡(kǎ)体验，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌来看包括(kuò)但(dàn)不(bù)限于山东其(qí)他(tā)地区、北(běi)京、天津、河(hé)北(běi)、河南(nán)、安(ān)徽等地。此外(wài)，在牧羊(yáng)村这类门店面积和客(kè)流量较大的地方(fāng)也有不少主播过来(lái)探店，淄博(bó)市政(zhèng)府出动了大量(liàng)工作人员监督(dū)规(guī)范其(qí)行为(wèi)，整(zhěng)体上(shàng)网红直播并不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队(duì)还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大局街区(qū)、各个景点(diǎn)/商(shāng)圈(quān)客流量都有了明(míng)显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄(zī)博(bó)烧烤走红(hóng)，当(dāng)地政府采取了一(yī)系列措施保(bǎo)障和丰富游客体验(yàn)，热度有(yǒu)望延续。

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