重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌子(zi)正(zhèng)宗一些(xiē)呢？桥头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面调料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口(kǒu)味(wèi)较(jiào)重的(de)人(rén)群的。关(guān)于重庆小面调料哪个牌(pái)子正(zhèng)宗一些(xiē)呢以(yǐ)及重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗(zōng)一些呢，重庆(qìng)小面调料(liào)哪(nǎ)家最好吃，重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)的(de)招牌面(miàn)，重(zhòng)庆(qìng)小面菜牌，重(zhòng)庆小面的香料等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知识：

重庆(qìng)小面是碱水面吗

　　是的，重庆小面(miàn)是碱水(shuǐ)面(miàn)的(de)。

　　重庆小面很多(duō)人都爱吃，是重庆非常(cháng)常(cháng)见的美食哦，那么重庆小面是(shì)什(shén)么(me)面条?重(zhòng)庆小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)是麻辣口味(wèi)的，喜欢吃辣的朋友(yǒu)一定要去试试(shì)，它的面条戊戌年是哪一年非常的有嚼劲，和普通的不(bù)一样(yàng)，那(nà)么重庆小面是什(shén)么面条?重庆小面是汤(tāng)面(miàn)还是拌(bàn)面?

　　重庆小(xiǎo)面是什么面条

　　重庆小面(miàn)全部使用碱水面(miàn)，碱水面有两(liǎng)种，一是含大量水(shuǐ)分的新鲜面条，重庆人称其为“水面”;另(lìng)一种面条叫做“干面(miàn)”，是(shì)经过晾干脱水(shuǐ)，便于(yú)保(bǎo)存，较(jiào)适合在家(jiā)中自己来做小面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面 是重庆(qìng)四大特色(sè)之一;归属于重庆(qìng)面的一(yī)类。是一款(kuǎn)发源于重(zhòng)庆的一(yī)种(zhǒng)特色传统小吃，属于渝菜(cài)。重庆小(xiǎo)面是(shì)重庆面中最简单的(de)一(yī)种(zhǒng)。

　　重庆小面(miàn)是汤面还是拌面

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)指麻辣(là)素(sù)面，分汤面(miàn)和干(gàn)溜两种类型，麻辣味型(xíng)。重(zhòng)庆面还包(bāo)括重庆小面和有(yǒu)臊子的面(miàn)食，如牛(niú)肉(ròu)、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。重庆面富(fù)于(yú)变化(huà)，在面店，可以要求店家(jiā)制作个人定制口味(wèi)，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣(là)"(多(duō)加(jiā)油(yóu)辣子)等(děng)等(děng)。

　　佐料(liào)是(shì)小(xiǎo)面的(de)灵魂。一碗面条全凭(píng)调料提味儿。先调好(hǎo)调料，再放入煮好(hǎo)面条。麻辣味调和不刺(cì)激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为(wèi)南方人的重庆市民(mín)普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻明，近年(nián)来(lái)全(quán)国知名。

　　重庆(qìng)小面(miàn)做法和配方

　　主(zhǔ)料(liào)：碱水(shuǐ)面条200g、 空心(xīn)菜1小把、 姜末(mò)适量(liàng)、 葱(cōng)花适量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺、花(huā)生(shēng)50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟(shú)花生油2勺 、花椒(jiāo)粉(fěn)1勺(sháo)、蒜末适(shì)量 ，芽菜(cài)适量

　　1.空心菜择好洗净备(bèi)用，热锅凉(liáng)油把花(huā)生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油(yóu)、辣(là)椒油、花椒粉(fěn)、熟花生(shēng)油混合在(zài)一(yī)起调(diào)匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜(cài)末调(diào)匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下(xià)入面(miàn)条，用筷(kuài)子(zi)挑开防止粘连

　　6. 面条煮到(dào)八(bā)分(fēn)熟时加入空心菜一块煮(zhǔ)，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀(yǎo)两(liǎng)大勺汤，盛入面条空(kōng)心菜(cài)，浇(jiāo)上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的(de)小面就完成。

重庆小面调(diào)料哪(nǎ)个(gè)牌子正宗一些呢

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料(liào)好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人群。

　　桥头牌重庆(qìng)小面(miàn)调料的用法是：先(xiān)在锅里烧开水，把(bǎ)菠(bō)菜烫熟捞(lāo)出，再放入面(miàn)条(tiáo)，等面条熟透(tòu)后(hòu)，将重庆小面调料开袋倒入(rù)碗(wǎn)中，冲(chōng)入(rù)适量开水，接着将煮好(hǎo)的面捞入(rù)碗(wǎn)中，再放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒(sā)上小葱(cōng)末即(jí)可。

　　重庆小面(miàn)，属(shǔ)于川(chuān)菜面(miàn)食(shí)，是重(zhòng)庆四大特色之一。

　　重庆小面发源于重(zhòng)庆主城区，是(shì)重庆的主食之(zhī)一(yī)，尤其是早餐较常(cháng)见。

重庆(qìng)小(xiǎo)面调料用哪个牌(pái)子好

　　重庆的品牌来自西方的面条是正(zhèng)宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四大(dà)特(tè)色(sè)之一；属于重庆面(miàn)的范畴。

　　是一种起源于重(zhòng)庆的特(tè)色传(chuán)统小(xiǎo)吃(chī)，属于重庆(qìng)菜。

　　重庆面(miàn)是(shì)最简单的(de)重(zhòng)庆面。

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面，分为汤面和挂面(miàn)两种，麻辣型。

　　重(zhòng)庆(qìng)面还包括重(zhòng)庆面和肉末面(miàn)，如牛肉、肥(féi)肠、豌(wān)豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等(děng)。

　　重庆面品种(zhǒng)繁多(duō)。

　　在面(miàn)馆，可以(yǐ)请店家做(zuò)个人定制口味，比如“干(gàn)煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒(jiāo))等(děng)等。

　　马(mǎ)赛丽是小米的灵魂。

　　一(yī)碗面条用(yòng)香料调味(wèi)。

　　先拌(bàn)好调(diào)料，再加入煮好(hǎo)的面条。

　　辣味温和不刺激，面条(tiáo)劲道爽滑，汤(tāng)汁(zhī)香浓，味(wèi)道浓(nóng)郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料(liào)是鲜面(miàn)条，用小(xiǎo)麦粉机制作(zuò)。

　　重(zhòng)庆(qìng)人称(chēng)之为(wèi)“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉(fěn)，盐，水，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水(shuǐ)往往是酸的。

　　以(yǐ)前保存条件有限，所以在水面(miàn)加入食用碱(jiǎn)，防(fáng)止其过快发酸。

　　加(jiā)了碱的水(shuǐ)面配以小(xiǎo)面调(diào)料，形(xíng)成独特的(de)味(wèi)道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截(jié)面为正方形或圆形的面称(chēng)为(wèi)“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜(cài)叶，重庆人称之为“韭菜(cài)叶”；宽度在(zài)9mm左右的归(guī)类为(wèi)“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都(dōu)有(yǒu)这(zhè)三种面供(gōng)顾客选择，默认是细(xì)面。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老(lǎo)抽都不合适。

　　酱(jiàng)油(yóu)发酵浅，有淡淡(dàn)的香(xiāng)味和颜色。

　　色(sè)素(sù)深度提取(qǔ)影(yǐng)响汤色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本(běn)地生产的黄花(huā)源酱油，颜(yán)色(sè)和(hé)味(wèi)道(dào)都(dōu)是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精(jīng)和鸡精都(dōu)加，或者选其(qí)一。

　　传统的方法是当地的(de)粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条的灵(líng)魂(hún)之魂，选材制作工(gōng)艺(yì)精湛。

　　请参(cān)考相关条目(mù)。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香气(qì)。

　　四川和重(zhòng)庆大概(gài)是(shì)唯一能吃(chī)到(dào)麻(má)的地方了。

　　所(suǒ)以(yǐ)花椒(jiāo)不能(néng)马虎。

　　最好用(yòng)毛文的，有些超(chāo)市有卖。

　　也可以用(yòng)新(xīn)花椒(jiāo)做的花椒(jiāo)油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油(yóu)，与板油同(tóng)煮，加入汤(tāng)中，可使汤闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪油(yóu)的朋友可以用植物油、色(sè)拉(lā)油、香油代(dài)替。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在(zài)盘子(zi)里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最(zuì)重(zhòng)要的是，有了它，面条滑嫩(nèn)可口。

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