咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关(guān)于(yú)咕(gū)噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的由来，咕噜(lū)肉(ròu)的制(zhì)造等问题(tí)，农商网将为(wèi)你收拾以下的日(rì)子(zi)常识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的(de),咕噜(lū)肉需(xū)求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道(dào)经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了(le)解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传说(shuō)。第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化(huà)成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是(shì)先切后腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉以封住肉的结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少纤维，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的(de)

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号有两个传说(shuō)。

　　第(dì)一个(gè)传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉(fěn)和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油(yóu)，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入(rù)小西红柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够恰(qià)当一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出(chū)锅(guō)了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系(xì)中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切，然后(hòu)反(fǎn)过来，刀子(zi)与桌子笔(bǐ)直，切(qiè)网格(gé)状。

　　能够协助(zhù)入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将肉块(kuài)上(shàng)面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄(huáng结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少)色(sè)，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切(qiè)块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大(dà)匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸(zhà)好(hǎo)的肉块(kuài)，青(qīng)红(hóng)椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为(wèi)了协助入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是(shì)添加白醋(cù)的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝(luó)应洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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