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晒腊(là)肉是阴干仍是大(dà)太阳好

　　晒腊(là)肉是大太(tài)阳(yáng)好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选用(yòng)大太阳的晒(shài)法(fǎ)，这是(shì)由于阳光照(zhào)射下的腊(là)肉简(jiǎn)单(dān)到(dào)达高温，加快水分(fēn)蒸(zhēng)腾，避(bì)免霉变，一起还什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间能使肉质(zhì)更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些(xiē)危险。过长时刻(kè)的大(dà)太阳暴晒(shài)会导致腊肉外表过度(dù)枯(kū)燥，失掉(diào)肉(ròu)质天然的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或(huò)许构(gòu)成(chéng)“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光中的紫外线对食物中的(de)脂肪(fáng)和蛋(dàn)白质会发(fā)生氧化(huà)反响(xiǎng)，生成有害物质，对(duì)人(rén)体健(jiàn)康(kāng)有(yǒu)必(bì)定(dìng)危(wēi)险。

晒腊肉用红曲米染色有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉(ròu)用红(hóng)曲米染色没有(yǒu)滋味(wèi)。

　　红曲米(mǐ)上色剂在(zài)食物加工职业傍边运用比较广(guǎng)泛，特别是在做(zuò)腊(là)肉或者是(shì)腊肠的时分，能够让菜品的色(sè)彩变得愈加的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲(qū)米用乙醇抽提得到(dào)的液体红曲色素或从红(hóng)曲(qū)霉的深层培养(yǎng)液中提取、结晶、精制得到(dào)的产品。

　　红曲红色素是(shì)我国传(chuán)统(tǒng)的(de)由什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间红(hóng)曲霉(méi)发酵出产的天然功(gōng)用食用(yòng)色(sè)素，运用的时刻十分(fēn)悠长，也十分(fēn)安(ān)全(quán)。

　　并且(qiě)红(hóng)曲红色素还具有(yǒu)较(jiào)强的抑(yì)菌作(zuò)用，在肉制品中的上色不(bù)只能够下降60%的亚硝酸(suān)盐运用(yòng)量(liàng)，还能够(gòu)添(tiān)加产品的氨基酸(suān)含量，赋予其特别的风味。

腌肉能够放红曲(qū)米吗

　　能够，能(néng)够使腌肉色(sè)泽红(hóng)亮(liàng)，况(kuàng)且它仍是降脂降压的纯天然药物（当然仅腌肉(ròu)用的量(liàng)是不会有什么药效(xiào)，但(dàn)最少它有益无害）。

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