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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量(liàng)及热(rè)量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和(hé)，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品(pǐn)湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉(fěn)中的(de)名(míng)湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品(p湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号ǐn)进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量(liàng)大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷(lěng)却后却(què)很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈(chén)货则(zé)色带(dài)灰黄(huáng)，无(wú)幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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