淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本(běn)来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容(róng)易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄(nò胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗ng)。

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