面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关于面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少(shǎo)等(děng)问题(tí)，农商(shāng)网将为你整理以(yǐ)下的(de)生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓(wèi)酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食(shí46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗)物，并不是指味道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和(hé)代谢46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食(shí)物如(rú)经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和(hé)好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团(tuán)的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来(lái)的面食(shí)口感会有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗(bìng)不会(huì)对身体有太(tài)大的(de)影响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖加在(zài)一起使(shǐ)用(yòng)，那么(me)做出来(lái)的面食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就可以，如果是(shì)已经(jīng)开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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