关东煮为什么煮(zhǔ)不烂

　　两(liǎng)小(xiǎo)时。

　　关东(dōng)煮是一种(zhǒng)源(yuán)自日本关东地(dì)区的料理。

　　通常(cháng)材料包括鸡蛋、萝卜(bo)、土豆、海带、蒟(jǔ)蒻、鱼丸、竹(zhú)轮等，将这些材料每一种都(dōu)分别放在互不相通的铁格子锅里，用海(hǎi)带木鱼(yú)花熬制的高汤小火慢煮，有不同(tóng)的口味(wèi)。

　　关东煮源自味噌田乐，用水煮熟豆(dòu)腐或者蒟(jǔ)蒻，再(zài)用味噌调(diào)味后(hòu)进食。

　　关东煮在中国台湾也十分流行，在当地又(yòu)被俗称作黑轮，这(zhè)是台语(yǔ)中带有齿音性质(zhì)的边音导致的类化。

　　台湾的关东(dōng)煮大(dà)部分已(yǐ)不是日本(běn)的原始口味，且在放置的材(cái)料上，也有相当地差异性。

关(guān)东煮需要一(yī)直煮吗

　　关东煮是一(yī)个火遍大(dà)江南北(běi)的(de)小吃，源自日本关东地区，因(yīn)制作方便、口感鲜美，后广为(wèi)流传。

　　很多(duō)人(rén)在购买关东煮时，细心一点就会发现，关东煮铁格子里(lǐ)的食材其实(shí)一(yī)直在(zài)慢慢炖煮。

　　关东煮的灵(líng)魂就(jiù)在于它(tā)的(de)汤底，但食材即使煮熟(shú)了也(yě)不一定入(rù)味了(le)，所以(yǐ)关东(dōng)煮(zhǔ)在煮熟后还一直开着小火煮(zhǔ)，就(jiù)是为(wèi)了让食(shí)材更加入味。

　　除此之外，关东煮一直开小火煮还可以(yǐ)保温，以免(miǎn)食(shí)物都冷(lěng)掉(diào)了(le)，口感也(yě)不如之前。

　　而(ér)关(guān)东煮中(zhōng)的肉丸在汤上飘浮，也是因为肉丸是空心的，里面有水(shuǐ)份和间隙，当水的(de)热度慢慢进入到关东煮里面以(yǐ)后，会产生水(shuǐ)蒸(zhēng)气，但这(zhè)气却跑不出来，会充盈在关东(dōng)煮里，使关东煮变成了一(yī)个小小的浮(fú)球(qiú)，就会(huì)浮到水面上。

关东煮汤能喝吗

　　可以(yǐ)。

　　关东煮汤料，又称(chēng)柴鱼高汤，是一(yī)种风味独特、营养丰富、操作方(fāng)便的冲煮汤料，深受广大餐饮业(yè)主及家庭主妇的喜爱(ài)，能(néng)帮您做(zuò)出鲜美可口(kǒu)具有独(dú)特(tè)海(hǎi)鲜风味的菜肴。

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