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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量(liàng)，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水(shuǐ)的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明(míng)好坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开(物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知(zhī)县(xiàn)吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽(suī)有开展，但国内(nèi)外(wài)商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不能(néng)满意(yì)消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮(liàng)，但(dàn)质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀(yún)，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流(liú)水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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