为什么(me)公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡(jī)一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉比母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和(hé)火气大(dà)的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要(yào)看个人的体质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以(yǐ)及头晕(yūn)患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如(rú)产(chǎn)妇(fù)、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好(hǎo)的(de)辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更(gèng)加丰富，并且(qiě)一般母鸡(jī)的生(shēng)长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质(zhì)会更加的丰(fēng)富(fù)，更有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加的鲜(xiān)美，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的(de)，主要的营(yíng)养成分还是包括在(zài)鸡(jī)肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般(bān)来(lái)说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用热(rè)水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内(nèi)部(bù)的营养物质不能很宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗(hěn)好的析(xī)出到汤里，鸡(jī)肉也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的(de)土鸡或(huò)者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候(hòu)是不(bù)需要焯水的，因为(wèi)自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水(s宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗huǐ)和(hé)浮沫(mò)，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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