淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5伊拉克是不是被灭国了,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁伊拉克是不是被灭国了(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候(hòu)不(bù)能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴口感得(dé)到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的(de)话等所有东(dōng)西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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