淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没(méi)想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多(duō)的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中，需食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思(xū)要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量(liàng)中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的(de)话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以(y食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思ǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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