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藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分(fēn)简单(dān)消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次(cì)序(xù)不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是(shì)进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻(wén)名(míng)的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三(sān)千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭(jié)则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚(yáo)思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的扬州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习(xí)气的(de)不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的p>

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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