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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促(cù)进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意(yì)的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏(huài)加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻(nì)，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解(jiě)放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边(biān)或(huò)石(shí)块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色(sè)深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不(bù)易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽(zé)白中(zhōng)透微(wēi)红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却(què)很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄(hu加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差áng)，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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