为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一(yī)起炖，因为公鸡(jī)的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会更美(měi)味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者(zhě)的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的话(huà)可以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后(hòu)乳(嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念dirǔ)少以(yǐ)及头晕患者(zhě)的调(diào)补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足(zú)所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰(fēng)富蛋(dàn)白(bái)质和脂(zhī)肪(fáng)，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含(h嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念dián)有(yǒu)的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡(jī)的生(shēng)长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更(gèng)加的丰富，更有(yǒu)利(lì)于女性在产(chǎn)后的修(xiū)复功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的(de)鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好(hǎo)一些，要是直(zhí)接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也(yě)不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果(guǒ)是(shì)炖(dùn)自己养的土鸡(jī)或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还(hái)有(yǒu)一些(xiē)血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有(yǒu)一些(xiē)磷元素和杂质的(de)油脂(zhī)。

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