一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的(de)含(hán)量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关(guān)跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(中考的报名号指什么意思，中考的报名号是什么意思bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽中考的报名号指什么意思，中考的报名号是什么意思，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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