干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉(ròu)煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面(miàn)有(yǒu)一(yī)股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一(yī)是(shì)在制作(zuò)的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水分虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净(jìng)，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊(là)肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么(me)吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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