银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为(wèi)什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候(hòu)需(xū)要(yào)注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯(chún)净的，很多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很(hěn)多斑(bān)点质(zhì)。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色(sè)两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在(zài)经过晒(shài)过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微发(fā)黄的，两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了但(dàn)是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有对人体有(yǒu)害的(de)成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过(guò)任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的实(shí)际(jì)可食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段时(shí)间(jiān)或者出(chū)现(xiàn)变质反(fǎn)应了则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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