银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(s寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思uǒ)以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥(zào)，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干(gàn)银(yín)耳的(de)时(shí)候还(hái)是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑选黄(huáng)色的(de)这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害的(de)成分(fēn)，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的多。<寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思/p>

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食(shí)用了(le)这(zhè)种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银(yín)耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情(qíng)况下(xià)，食品的(de)实(shí)际可食用(yòng)期(qī)限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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