家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和(h恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因é)熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模(mó)具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺(yì)，现在恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因大部分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温(wēn)，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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