银耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗)还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄(huáng)，花(huā)大(dà)而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候(hòu)需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多(duō)都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒(shài)过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但(dàn)是为(wèi)了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色(sè)的(de)这种，因为那种熏白的(de)银耳中含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何(hé)的加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的(de)营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工(gōng)的过(guò)程中已经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(mi15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗àn)上常(cháng)见的(de)银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下(xià)，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的(de)，过期一段时间(jiān)或者出现变质(zhì)反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食(shí)用。

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