01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为(wèi)，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜(cài)，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软(ruǎn)一(yī)些(xiē)了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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