淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各(gè)种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东西(xī),使用面(miàn)粉的(de)话是(shì)达(dá)不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来说的(de)话等(děng)所有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点(diǎn)水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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