螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也(yě)会(huì)没有(yǒu)问(wèn)题的，本(běn)身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌(bàn)均匀(yún)就(jiù)可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第一集(jí)就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的(de)味道(dào)。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特(tè)的(de)味道(dào)，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富(fù)

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