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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供(gōng)给能(néng)量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和，一(yī)向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫(tàng)的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不(bù)易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西(xī)湖(hú)藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别(bié)出(chū)产各(gè)地习气(qì)不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄(báo)片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全(quán)国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白(bái)而(ér)微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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