一(yī)年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐(cān)桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食(s大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看hí)用，有助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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