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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀(yún)直(zhí)到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次(cì)是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是(shì)片状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色(sè)彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时(shí)也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚(yáo)思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细(xì)腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域(yù)任其贮于(yú)土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各地习(xí)气(qì)不同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)5公里世界纪录多少 5公里世界纪录是几分钟，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

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　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚(hòu)即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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