干(gàn)腊(là)肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四五个(gè)小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬了的(de)。

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　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛p>

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐(yán)水里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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