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　　小白嘴山药和铁棍(gùn)山药都是(shì)药(yào)食两用的山药(yào)，但小白嘴山药口感软糯(nuò)甘甜，相比较来说(shuō)要比(bǐ)铁棍山药更好吃(chī)，并且小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山(shān)药营养丰富(fù)，富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多(duō)酚氧(yǎng)化酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素(sù)等营养成(chéng)分，营(yíng)养价值更(gèng)高(gāo)于(yú)铁棍(gùn)山药，经常食用(yòng)有补脾健胃、美容养颜等作(zuò)用，加上(shàng)整(zhěng)体比较光(guāng)滑、带有紫色斑点(diǎn)，肉质白(bái)如(rú)玉好看、皮肉好剥离等特(tè)点(diǎn)，被称之为最(zuì)好吃的山药。

小(xiǎo)白(bái)嘴山药与铁棍山药(yào)的哪一个更好，有(yǒu)什(shén)么不同

　　小白嘴山药被誉(yù)为(wèi)最好吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小白嘴山药广泛种植于深(shēn)州、安平(píng)、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古称博(bó)陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河南焦作(zuò)温县(xiàn)、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地，其中(zhōng)以温县所在（地(dì)理坐(zuò)标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地理标识原产地(dì)。

　　2、营养成分含量(liàng)不同

　　小白嘴山药：每百(bǎi)克(kè)中(zhōng)含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含(hán)量也很高，除(chú)此之外(wài)还(hái)富含(hán)黏液汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋白质(zhì)、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露(lù)多(duō)糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎(jīng)中(zhōng)平均(jūn)含粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类(lèi)所需(xū)的(de)20种氨基酸中，山药中含(hán)有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相(xiāng)同(tóng)的生产期限，产叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》量虽小但营养(yǎng)价(jià)值更高(gāo)；

　　白(bái)，表皮(pí)较(jiào)白(bái)肉质(zhì)如玉，皮里(lǐ)易剥离；叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》

　　嘴，山药末端(duān)如婴儿嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿化读音表明了(le)是(shì)最(zuì)好吃的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭，虽然不是好看(kàn)，但口感(gǎn)较好；

　　沙土(tǔ)铁(tiě)棍山药因种植在沙(shā)地里(lǐ)，土质(zhì)松(sōng)软(ruǎn)，口(kǒu)感(gǎn)面甜，营养价值(zhí)同(tóng)样较高。

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科(kē)-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度(dù)百科-铁棍山(shān)药

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