干(gàn)腊(là)肉特(tè)别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不(bù)想煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这(z会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点hè)种处(chù)理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度(dù)的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是(shì)否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一(yī)是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐(yán)分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法