料(liào)酒可以用(yòng)白酒替代(dài)吗，料酒可以(yǐ)用(yòng)白酒替代吗在(zài)炖肉的时候发(fā)现屋里的料酒没了，但是(shì)炖肉(ròu)里最(zuì)重要的就是(shì)大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好去腥了，没有料酒(jiǔ)的话用白(bái)酒应该也是可(kě)以的吧？一(yī)般在没有料酒(jiǔ)的情况下用什么替代(dài)是比较(jiào)好的？的(de)。

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料酒可(kě)以用白酒替代吗，料酒可以(yǐ大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好)用白酒替代(dài)吗

料酒可以用白酒替代吗(ma)

　　家里没有料酒(jiǔ)了可(kě)以用白酒代替，不过需要注(zhù)意的是，虽然白酒也能起到(dào)去腥的目的，但(dàn)由于酒精度(dù)数含量过高，所以会对蛋白质和脂类造成(chéng)一定的(de)破坏，从而影响(xiǎng)口(kǒu)感，也会(huì)影(yǐng)响菜(cài)肴(yáo)原有的风味，因此(cǐ)，尽量(liàng)不要用白酒代(dài)替料酒。

　　家里没有料酒了也可以用(yòng)黄酒代替。

料酒(jiǔ)可(kě)以用什么替代

　　可以(yǐ)用(yòng)黄酒或花雕代替。

　　料酒是所有(yǒu)烹饪(rèn)用(yòng)酒的统称，主要包括黄酒等。

　　它的作用是去除(chú)鱼、肉类的腥(xīng)膻(shān)味，增加菜肴的香气。

　　料酒(jiǔ)并(bìng)不是某种酒，也不是饮用酒，而是所有烹饪用酒的统称。

料酒(jiǔ)是什么味道

　　有点(diǎn)酒的味道，主要(yào)是用来去腥味，烹饪用酒统称料酒，它(tā)包(bāo)括(kuò)黄酒、汾酒等。

　　料酒的作(zuò)用(yòng)主要是(shì)去除(chú)鱼(yú)、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸(xián)甜各味充分渗(shèn)入菜肴中。

　　家庭烹饪一(yī)般用黄酒。

料酒要放多少

　　其实料酒的用量也(yě)是稍(shāo)微有(yǒu)点讲究的,烹调时(shí),一(yī)般(bān)要根据烹调的食(shí)物酌量使用,比如常规菜肴时,我会(huì)放5-10毫升的长康料酒(jiǔ)。

　　鱼类等腥味食(shí)材是(shì),大概20-30毫升(shēng)的长康料酒。

　　其实(shí)用(yòng)料酒还是(shì)根据菜品酌(zhuó)情使用(yòng)~注意一定的量就好(hǎo)了(le)哦(ó)。

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