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长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好？如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食(shí)用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏室(shì)，并尽快(kuài)食用的。关于鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好以及鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼(yú)是保鲜还是冰(bīng)冻里等(děng)问(wèn)题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是(shì)卵(luǎn)胎生(shēng)和胎生的。通(tōng)常(cháng)在鱼儿(ér)发育(yù)成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受(shòu)精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化(huà)出小(xiǎo)鱼。而卵(luǎn)胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化出来(lái)。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨(shā)科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会食(shí)用(yòng)，则放(fàng)入(rù)冷藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀(shā)干净(jìng)的(de)鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的(de)熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度(dù)高(gāo)于零(líng)度(dù)，不能长时(shí)间保鲜动物肉(ròu)类(lèi)，但短期里可以保证(zhèng)肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度(dù)以(yǐ)下(xià)，可以长时间(jiān)保(bǎo)证肉质(zhì)质量，但(dàn)同(tóng)时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破(pò)坏(huài)。

　　秋(qiū)冬季是体弱(ruò)者进补的好时机，鱼(yú)则是进补(bǔ)的好水(shuǐ)产(chǎn)食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋(dàn)白(bái)质含量为猪(zhū)肉的两(liǎng)倍(bèi)，且(qiě)属于优质蛋白(bái)，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素(sù)、核黄(huáng)素、尼克(kè)酸(suān)、维生素D和一(yī)定量的(de)钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护(hù)心和防癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼肉中的(de)维生素(sù)D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质疏松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼含(hán)有丰富(fù)的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂(zhī)肪含量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶(méi)的(de)活性和(hé)微生(shēng)物的(de)生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质(zhì)时(shí)间也大大延长(zhǎng)，通(tōng)常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻过程中，鱼(yú)内的水分(fēn)冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一(yī)系列理化性质的改变，包括蛋白质(zhì)空(kōng)间结构和疏(shū)水性的变(biàn)化(huà)，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白(bái)含量(liàng)降低(dī)，ATP酶(méi)活性减低等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营(yíng)养上(shàng)看，同品(pǐn)种(zhǒng)的鱼(yú)冷(lěng)冻后(hòu)确实会流(liú)失掉一部分(fēn)营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌(jī)原(yuán)纤(xiān)维(wéi)中(zhōng)的水分将结成冰晶，但在解冻的(de)时候却没(méi)有办法再与蛋白质分子聚合，也(yě)就不(bù)能被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着鱼肉(ròu)中一小部分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等(děng)水溶性营养物质的(de)流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为这(zhè)一点损(sǔn)失(shī)如(rú)果(guǒ)也要较真儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼(yú)在暂养过程中(zhōng)，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排(pái)泄物(wù)积累和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等因素(sù)影响，也会出现品质的(de)下(xià)降，长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心一(yī)样有一(yī)定的(de)营养(yǎng)损失。