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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不会(huì)存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒,能(néng)够替(tì)代水,使(shǐ)肉质(zhì)愈加娇(jiāo)嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦(kǔ)涩(sè)味能够给菜肴添(tiān)加一(yī)些共同的香味(wèi)。但(dàn)需求留意(yì)的是,假如运用(yòng)啤酒,就需求相应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣酱也是含有必(bì)定(dìng)盐分的(de)。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过酵母发酵(jiào)后制造的面(miàn)食，而没有酵母作家许地山简介，许地山简介资料发酵直接加水和(hé)的面便是(shì)死(sǐ)面。

　　面团是面粉和(hé)其他(tā)成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其他成分的混合物(wù)，具有满足(zú)的硬度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖浆(jiāng)等液体质料及配料(liào)掺入粮(liáng)食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂粮粉(fěn)等）之(zhī)中，经调制(zhì)使粉粒(lì)彼此粘结而构成的用来(lái)制造半制品或制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团(tuán)中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合(hé)物(wù)、少数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样，食用便利(lì)，在日(rì)常日子中颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡(jī)的(de)面团是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域(yù)十分有名的一种菜肴，吃起(qǐ)来(lái)的话滋味也是很回(huí)味的(de)，十分的稠(chóu)密，但一(yī)般来说很少的人(rén)会在家里边去制造这道菜的，究竟(jìng)假如是想(xiǎng)要做出来正(zhèng)宗的柴(chái)火鸡(jī)仍(réng)是需求运(yùn)用到(dào)柴火的，这样的话就(jiù)会导致很多在城市中的人根本就没有(yǒu)办法常(cháng)常(cháng)的吃到这(zhè)道菜要，所(suǒ)以说(shuō)才会使得(dé)很多人都想要(yào)到一些饭馆里边去品(pǐn)味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在(zài)简易灶台上炒制(zhì)，再加水闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过(guò)程：

　　　　作家许地山简介，许地山简介资料1、预备(bèi)：a、杀(shā)鸡(jī)而(ér)且砍好b、预备着佐(zuǒ)料(liào)c、和(hé)玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒至(zhì)黄色但(dàn)不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉(jué)现代都市的人(rén)们现已远(yuǎn)离天然、远(yuǎn)离森林很久了，现在家里都是(shì)用天然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的(de)生(shēng)火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆在生火煮饭，就(jiù)不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌和均匀，直到鸡块(kuài)都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子(zi)切(qiè)块(kuài)并(bìng)用盐(yán)稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡(jī)块到锅里煸炒，直到(dào)炒成金黄色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄子参(cān)加并加(jiā作家许地山简介，许地山简介资料)适量的盐、酱(jiàng)油(yóu)和(hé)水。

　　然后面粉加水和洽(qià)，和面(miàn)必(bì)定要留(liú)意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不(bù)要(yào)重复揉(róu)，喜爱紧拽一(yī)点的就多揉(róu)几下，等(děng)锅里开了，就能(néng)够把(bǎ)锅贴贴(tiē)在(zài)菜周围，记住饼(bǐng)的下(xià)部分要在(zài)菜(cài)水了，好了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷(lěng)水的碗，先大火烧一会，在小火(huǒ)焖一会，等碗里的水热了，就能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特(tè)有的香味(wèi)。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克(kè)蒜(suàn)仔25克香菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜(xiān)辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后(hòu)加(jiā)姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞(lāo)出待(dài)用(yòng)；三黄鸡治(zhì)净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清水揉成软(ruǎn)硬(yìng)适中的面团。

　　随(suí)后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添(tiān)入(rù)高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁(zhī)浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少数老抽(chōu)调色并起锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒入(rù)香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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