干(gàn)腊(là)肉(r刚结婚是不是会天天做òu)特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后(hòu)再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会(huì)导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬(yìng)了是因为(wèi)由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次(cì)，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)刚结婚是不是会天天做，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。<刚结婚是不是会天天做/p>

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧(shāo)出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时(shí)间(jiān),等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来(lái)的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处(chù)理干(gàn)净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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