金融界4月23日消息(xī) 淄(zī)博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关概(gài)念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发(fā)食(shí)品、龙大(dà)美食(shí)、西王食品(pǐn)等等，在投资(zī)者互动平(píng)台，也有不少上(shàng)市(shì)公司(sī)被投资者问及相关问题(tí)，现(xiàn)在，券商分(fēn)析师们也开始动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团队团(tuán)队发布了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体(tǐ)验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下(xià)消费场景的复苏(sū)，颇具(jù)特色(sè)的淄博(bó)烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度持续升高，带动(dòng)市内大(dà)小门(mén)店及周边购物(wù)/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高(gāo)，目前淄博(bó)五(wǔ)一期间的酒店(diàn)民(mín)宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自带白酒。据(jù)我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐以(yǐ)青啤居多(duō)，主(zhǔ)要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典(d美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗iǎn)8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本(běn)地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用(yòng)量不定。随(suí)着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气(qì)温可(kě)能(néng)创新高，我们预计(jì)包括(kuò)烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销(xiāo)有望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为什么(me)是(shì)淄博烧烤热度(dù)蹿(cuān)升(shēng)，该团队(duì)指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)不断升高(gāo)。起初主要吸引(yǐn)周边地区大(dà)学(xué)生组团前来(lái)体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝(jué)。我们(men)认为(wèi)淄博(bó)烧(shāo)烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自良好(hǎo)的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区(qū)特(tè)有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助(zhù)”模(mó)式，对(duì)许多消(xiāo)费者来(lái)说(shuō)是全新的(de)体验，在线下消费(fèi)场景(jǐng)复苏的(de)背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的(de)人(rén)气聚集(jí)地、营业时(shí)间以及就(jiù)餐(cān)流程，该团队(duì)还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄博(bó)地区(qū)烧(shāo)烤(kǎo)店之(zhī)间的(de)差异(yì)主要体(tǐ)现在(zài)肉质和腌制过程上，当(dāng)地(dì)市民除(chú)了(le)选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时(shí)前往金岭回族(zú)镇吃(chī)烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊村总店为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带(dài)动周边几(jǐ)家烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许多(duō)游客(kè)即便排(pái)不(bù)上(shàng)号也(yě)会来(lái)现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中(zhōng)青年为主(zhǔ)，时间相对灵活的大学生群体往往选(xuǎn)择工(gōng)作日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客也会自(zì)驾前来，从车牌来看包括但不限于(yú)山东其他(tā)地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊(yáng)村这类门店(diàn)面积和客流量较大的(de)地(dì)方也有不少(shǎo)主播过来(lái)探店(diàn)，淄博市政府出(chū)动了(le)大量工作人员监督规范其行为，整体(tǐ)上(shàng)网红(hóng)直(zhí)播并(bìng)不影响其他游客的(de)体验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下(xià)，淄博的八大局街(jiē)区(qū)、各(gè)个景点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提(tí)升。

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　　该团队指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走红，当(dāng)地政府采取了一系列措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度有望延续。

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