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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不(bù)同的葡(pú)萄(táo)酿制不同的葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄(táo)选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这些(xiē)葡萄(táo)一是容易发酵，二(èr)是价(jià)位(wèi)相对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都(dōu)是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能(néng)残留农药(yào)，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡(pú)萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡萄(táo)表面(miàn)没有水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子(zi)可以是陶(táo)瓷罐(guàn)子，也可以(yǐ)是玻璃瓶(píng)，但(dàn)不(bù)主张用塑(sù)料容器(qì)，因为塑料(liào)很可(kě)能会(huì)与酒(jiǔ)精发生化学反(fǎn)应(yīng)，并产(chǎn)生(shēng)一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步(bù)：捏(niē)好葡萄(táo)放(fàng)进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使劲一(yī)握(wò)，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保(bǎo)存将(jiāng)酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的(de)小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封(fēng)后，酒坛子需放在(zài)阴凉处(chù)保存，平时不要随(suí)意(yì)去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天热(rè)时(shí)，葡(pú)萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后，捞出(chū)浮在上面的(de)葡(pú)萄皮，就(jiù)可以直接喝葡(pú)萄酒了(le)。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就行了(le)。启(qǐ)封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜葡萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观:不同的(de)葡(pú)萄品种(zhǒng)有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻提(tí)起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的(de)果穗(suì)和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄(táo)果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡(pú)萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜的(de)，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟(shú)度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ使我不得开心颜上一句是什么)成熟度有关，一串葡萄(táo)中(zhōng)最下面的一颗往往(wǎng)由(yóu)于光照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面那颗(kē)是(shì)最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁维生素(sù)C损失多许(xǔ)多人(rén)相信(xìn)，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中(zhōng)的维生素(sù)能(néng)最大限度地(dì)保(bǎo)存下来，还能(néng)排毒，能抗癌(ái)，能(néng)美容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用(yòng)鲜榨果蔬汁(zhī)代(dài)替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保(bǎo)留的情况(kuàng)进行了测定(dìng)使我不得开心颜上一句是什么。

　　以最容易损失的维生素C为指标(biāo)，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表(biǎo)明，番茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜直接榨(zhà)汁(zhī)之后，维生(shēng)素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在(zài)这(zhè)个过程中，果(guǒ)蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力(lì)会(huì)逐渐下降。

　　这(zhè)是(shì)因(yīn)为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很(hě使我不得开心颜上一句是什么n)多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独(dú)居一(yī)室(shì)，不(bù)和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁(zhī)机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏(huài)，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应(yīng)十分迅速，只需(xū)瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保健作用的多(duō)酚(fēn)类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家(jiā)建议：水(shuǐ)果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素(sù)C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建议(yì)每(měi)天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟(shú)蔬(shū)菜，在(zài)此(cǐ)之外，可(kě)以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸(fèi)水短时(shí)快(kuài)速焯烫一下之(zhī)后再(zài)榨汁(zhī)，能灭活一些酶类(lèi)，减少营(yíng)养物(wù)质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤(xiān)维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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